Vin rouge emblématique de la maison, L’Orée des Frênes 2018 d’Isabelle et Xavier Frissant représente tout ce que l’AOP Touraine Amboise a de meilleur. À déguster en toute saison, ce vin de Loire se sert de l’entrée au dessert, pour étonner et ravir les papilles de vos invités.

Je vous emmène à la découverte des vins du domaine Frissant et vous invite à déguster ce fabuleux vin rouge.

À la découverte du domaine d’Isabelle et Xavier Frissant

Chez les Frissant, le vin est une affaire de famille depuis 8 générations. Aujourd’hui, c’est Isabelle et Xavier qui exploitent les 18 hectares du vignoble situé sur les premières côtes de la Commune de Mosnes, dans 5 lieux-dits différents, au sud de la Loire.

Dans une logique de respect de l’environnement, le domaine est en conversion bio.

domaine Frissant

Des vins au cœur du terroir

Ils y travaillent 3 gammes de vins, représentant les appellations :

  • AOP Touraine Amboise : avec les cépages Côt (8 ha – pour le vin rouge) et Chenin (3 ha – pour le vin blanc), deux cépages identitaires d’Amboise.
  • AOP Touraine : la typicité du Sauvignon blanc Les Roses du Clos élaboré à base de Fié gris, cépage oublié insolite, floral et délicat, et le Touraine Gamay souple et puissant.
  • Mais aussi le Chardonnay pour le Crémant de Loire millésimé depuis 2014 et une méthode traditionnelle fruitée (Chenin 80 % et Chardonnay 20 %).

Balade dans les vignes

Isabelle et Xavier proposent au domaine (à Mosnes) deux gîtes pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes afin de profiter de la région. Balade à vélo ou à pied au bord de la Loire, découverte des vignes, des châteaux, etc.

Si vous souhaitez découvrir la région pour plusieurs jours, vous avez le choix entre le logis baptisé La Salamandre pouvant accueillir 3 personnes, ou le logis La Clématite disposant de 5 couchages.

L'Orée des Frênes Domaine Frissant vin et gite

Le rayonnement des vins d’Amboise

L’appellation Touraine Amboise, créée en 1955, s’étend sur 10 communes autour de la Loire et représente une superficie de 774 hectares.

Les cépages qui sont autorisés sur cette superficie sont le Gamay, le Cabernet et le Côt en rouge et rosé, et le Chenin en blanc.

L’appellation est autorisée à produire 55 hl en rouge et 52 hl en blanc. Elle représente au total 20 caves particulières et une cave coopérative.

Xavier Frissant rappelle l’engagement du syndicat des vignerons d’Amboise qui a lancé en 2019 une nouvelle stratégie de communication visant à faire connaître et reconnaître la qualité des vins d’Amboise en France et à l’international.

L’Orée des Frênes 2018 AOP Touraine Amboise

J’ai eu l’occasion de déguster le vin rouge L’Orée des Frênes 2018 du domaine. Un cru issu d’une belle sélection de vieilles vignes de Côt qui en font un breuvage d’une grande finesse.

Il se caractérise par une belle robe rubis pourpre et un nez frais et fruité, aux notes de fruits rouges et d’épices douces (réglisse cachou poivre noir et muscade). La bouche est puissante avec des tanins fins et fondus qui rendent l’expérience gustative remarquablement gourmande. Elle s’ouvre sur des notes épicées et poivrées et se termine par une belle et longue finale, ponctuée de notes de fèves de cacao.

Isabelle Frissant recommande de déguster ce vin avec une terrine de sanglier pour l’entrée, du thon rouge, du poisson cuisiné au vin ou une belle côte de bœuf pour le plat, du brie pour le fromage et une salade de fruits rouges pour clore le repas.

Je l’ai pour ma part dégusté avec un magret de canard aux framboises, revenu dans une sauce au vinaigre balsamique. L’accord est parfait !

Prix TTC départ cave : 9,50 €, en vente directe, chez certains cavistes, cafés, hôtels et restaurants.
http://xavierfrissant.com/

L'Orée des Frênes

Je vous recommande fortement le vin L’Orée des Frênes 2018 d’Isabelle et Xavier Frissant à la fois pour découvrir le terroir de la Touraine Amboise, mais aussi pour la qualité de ce vin à la forte personnalité, qui saura à coup sûr ravir les palais de vos convives (et les vôtres aussi !).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.