Est-il encore nécessaire de présenter ici les vins de Franck Chavy ? Gros coup de cœur œnologique de mon année 2020, je n’ai eu de cesse de clamer mon amour pour ses cuvées à la fois fraîches, gourmandes et aromatiques.
En véritable orfèvre, Franck Chavy travaille ses vins comme des œuvres d’art. Dans une optique de constante amélioration, il teste, innove et crée des élixirs représentatifs du terroir et de son travail acharné. Résultat : des vins d’auteur, singuliers, à l’interprétation aussi libre que personnelle.
Encore une fois, Franck Chavy démontre tout son talent avec cette nouvelle gamme 2020 de vins rouges sans sulfite ajouté. Un Brouilly, un Morgon et un Régnié d’une qualité remarquable.
Le domaine Franck Chavy
Franck Chavy cultive à Régnié-Durette, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, 10 hectares de Régnié, Brouilly et Morgon, Beaujolais villages blanc et rosé. Chez les Chavy, le vin est une histoire de famille depuis quatre générations. Il travaille aujourd’hui des ceps anciens dont certains datent des années 1900 et qui ont été légués par ses ancêtres !
En véritable passionné d’œnologie, il gère la culture de ses vignes, la vinification de ses vins ainsi que leur commercialisation. En travailleur acharné, il ne cesse de tester et de chercher constamment comment faire évoluer ses cuvées.
Dans une optique de constante innovation, il décide en 2017 de se lancer dans l’aventure des vins sans sulfite. Selon lui, un vin sans sulfite propose une expérience gustative différente et reflète davantage l’expression du terroir. Il met en point des processus complexes qui permettent aux vins sans sulfite de ne pas se dégrader avec le temps. Résultat : après un long travail de recherche, il réussit à produire des vins sans sulfite exceptionnels qu’il vend en totalité dès la première année !
Ses vins avec ou sans sulfite se distinguent aujourd’hui dans le monde de l’œnologie pour ses qualités gustatives. Son Morgon 2017 a d’ailleurs été élu « Meilleur Gamay du monde » en janvier 2019, rien que ça !
Un vigneron passionné et atypique, qui sait émouvoir avec ses vins exceptionnels !
Les vins rouges sans sulfite ajouté du domaine Chavy
Des vins plaisir composés à 100 % de Gamay noir à jus blanc récolté manuellement sur des vignes âgées de 50 à 120 ans.
La vinification de ces vins sans sulfite
Franck Chavy produit des vins sans sulfite depuis quelques années déjà. Il a mis au point une méthode qui permet à ses vins de refléter toute l’expression du terroir.
Ses raisins subissent une macération longue de 20 jours en cuve permettant l’extraction phénolique. Les polyphénols sont extraits des pellicules petit à petit ce qui permet de donner du volume, de la puissance, de la sucrosité et de la rondeur en bouche. Au cours de l’élevage, aucun contact du vin avec l’oxygène n’est permis.
Le tout reste en cuve environ 7 mois avant une mise en bouteilles quand les vins atteignent une température comprise entre 13 et 15 degrés.
Pour permettre une belle conservation et limiter le phénomène d’oxydation du vin, Franck Chavy met en place l’inertage à l’azote des cuves, filtres et bouteilles lors de la mise en bouteille et qui révèle seulement 0,25 mg par litre d’oxygène dissout.
Régnié 2020 sans sulfite ajouté de Franck Chavy
Le Régnié a été le premier vin sans sulfite de Franck Chavy en 2017. Un pari osé, mais réussi pour ce vigneron visionnaire !
Son millésime 2020 est une franche réussite. J’ai suivi ses conseils et j’ai pris « le temps du vin ». Le contempler, le humer, le « grumer ». La dégustation est souple et belle. Le vin exprime toute sa palette aromatique et laisse un liquide suave et gourmand en bouche.
Avec sa robe rubis profond, ce Régnié 2020 sans sulfite se caractérise par un nez frais et minéral, aux notes légèrement fruitées de cerises noires, de mûres, de fraises et de myrtilles. Des notes fines de pivoine, de cacao et de cardamomes viennent s’immiscer dans ce beau bouquet aromatique.
La bouche est gourmande et équilibrée entre matière, fruits et épices, avec une belle longueur saline en finale. Gourmandise et volume caractérisent ce Régnié 2020 sans sulfite de Franck Chavy.
Un délice à déguster de l’apéritif au fromage avec de la charcuterie, des pruneaux roulés au jambon de pays, des grillages, du poulet fermier, de la moussaka, du rôti de porc ou encore du Comté.
Un vin gourmand et rond qui régale les papilles des amateurs de vins rouges ! Une pépite !
Prix TTC départ cave : 11,50 euros en vente directe et en ligne.
Brouilly 2020 sans sulfite ajouté de Franck Chavy
Le premier Brouilly sans sulfite de Franck Chavy date de 2019. Après le succès de son Régnié sans sulfite en 2017, il a souhaité renouveler l’expérience pour créer un Brouilly singulier et solaire.
Ce millésime 2020 se remarque par sa rondeur et sa puissance en bouche. Un délicieux vin rouge aux tanins soyeux et à la robe rubis clair aux nuances pourpres. Le nez est fin aux notes délicates de fruits rouges, de poivre et de clous de girofle. La bouche est fraîche, ample et fondue avec des notes fruitées à dominante fruits rouges et une longue persistance.
Un délicieux nectar à déguster avec une terrine de sanglier, un roastbeef, un gigot d’agneau, un sauté de veau ou un bœuf bourguignon.
Un vin rouge sans sulfite de caractère, à servir avec des plats de viande pour une harmonie parfaite !
Prix TTC départ cave : 13 euros en vente directe et en ligne
Morgon 2020 sans sulfite ajouté de Franck Chavy
Franck Chavy étonne avec ce vin rouge de gastronomie ! En version sans sulfite, il se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise.
Il se caractérise par une robe rubis pourpre et un nez mûr et complexe avec des notes minérales, épicées et fruitées de pêche de vigne et de cerise noires. La bouche est ronde et fruitée avec de la matière et des tanins veloutés.
Un vin sublime à déguster sans carafage entre 15 et 16 °C avec une côte de bœuf, de la charcuterie de pays ou encore un filet de canard et petites pommes de terre sautées.
Un Morgon sans sulfite époustouflant à servir pour de belles occasions !
Prix TTC départ cave : 15 euros en vente directe et en ligne.
https://www.domainefranckchavy.fr/?v=11aedd0e4327
Les vins de Franck Chavy sont des pépites. Sa gamme sans sulfite reflète le savoir-faire maîtrisé de ce grand artiste du vin. 3 vins rouges sans sulfite à déguster pour des moments de pure gourmandise !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.