Chassenay d’Arce vient de dévoiler une nouvelle gamme de champagnes bio : Les Authentiques. La Maison de champagnes, figure majeure de la Côte des Bar, est engagée en faveur de l’environnement à travers différentes actions. Depuis 2013, elle produit des champagnes issus de l’agriculture biologique.
Zoom sur les deux cuvées de cette nouvelle gamme, qui s’avère très prometteuse.
Chassenay d’Arce, maison de vignerons de grande renommée
Acteur majeur du vin sur la Côte des Bar, Chassenay d’Arce réunit 130 familles de vignerons travaillant 315 hectares de vignobles répartis sur 12 villages. Installée depuis 1956 à Ville-sur-Arce, au sud de la Champagne, la maison produit des champagnes de qualité qu’elle exporte partout dans le monde.
Si vous connaissez bien ce blog, alors la Maison de vignerons Chassenay d’Arce ne vous est pas inconnue ! Peut-être même avez-vous pu goûter leurs excellents champagnes !
Elle a développé 4 gammes de champagnes au fil des années : les Essentielles, les Caractères, les Authentiques et les Confidentielles.
La Maison souhaite aujourd’hui mettre en avant ses engagements environnementaux, à travers plusieurs actions, notamment la création d’une nouvelle gamme de champagnes bio : les Authentiques.
Les Authentiques : la nouvelle gamme de champagnes bio de Chassenay d’Arce
Depuis 2013, la Maison de champagne travaille pour produire des vins tout en respectant l’environnement. Elle est notamment inscrite dans une démarche environnementale au travers du label Vignerons Engagés qui intègre la RSE.
L’obtention de la certification Vignerons Engagés en 2021 en fait la première Maison de champagnes labélisée.
2013 marquait la première année de production de champagnes de la Maison issus de l’agriculture biologique. Aujourd’hui, 7,3 hectares de vignes sont certifiés en agriculture biologique. Trois vignerons de la Maison sont engagés dans cette démarche à leur initiative.
C’est à cette occasion qu’elle a développé une nouvelle gamme de champagnes exclusivement bio : les Authentiques. Afin de cultiver la nature avec la nature, et de créer des champagnes authentiques, Chassenay d’Arce a lancé une gamme qui reflète son état d’esprit, tout en respectant les enjeux de notre siècle.
Les caractéristiques de la gamme de champagnes bio
Les Authentiques est une nouvelle gamme de champagnes riches de sens et de saveurs. Purs reflets de valeurs engagées, elle est tournée vers le respect et le devenir de nos terroirs.
La Maison a souhaité non seulement développer une gamme de champagne avec les raisins de ses parcelles certifiées en agriculture biologique, mais aussi réaliser un travail sur l’habillage des bouteilles qui se veut plus épuré.
Deux cuvées ont été créées pour cette gamme de champagnes bio en extra brut : cuvée Origine et cuvée Audace 2014. Il a été produit 6 000 bouteilles de la cuvée Origine et 9 000 bouteilles de la cuvée Audace.
L’habillage des bouteilles a été longuement étudié par les équipes et collaborateurs de la Maison de champagne. Un résultat épuré avec 65 % de papier en moins par rapport à un habillage dit « traditionnel ».
Les équipes ont travaillé sur la réduction de la taille de la coiffe de la bouteille. Celle-ci est également en aluminium sans utilisation d’encre pour modifier le rendu matière. La collerette a été supprimée, tout comme la dorure et les vernis. Une seule étiquette remplace désormais l’étiquette et la contre-étiquette des anciennes bouteilles. Enfin, la Maison a décidé d’utiliser un papier recyclé issu de fibres naturelles.
Une mise en valeur des produits a été imaginée par les équipes de la Maison. Une ficelle à lier (qui sert initialement pour le liage des vignes) est utilisée pour attacher une fiche technique amovible sur laquelle sont inscrites les caractéristiques du vin. Une toile de chanvre 100 % biodégradable et compostable permet d’envelopper la bouteille de champagne pour lui donner un effet élégant et raffiné, tout en respectant l’environnement.
Une gamme aussi bonne pour les papilles, pour les yeux et pour l’environnement !
Cuvée bio Origine extra brut de Chassenay d’Arce
6 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites. Ce champagne bio est composé à 100 % de Pinot noir, avec un assemblage de plusieurs années et 33,5 % de vin de réserve.
La robe est jaune clair avec quelques reflets cuivrés et une belle effervescence aux bulles fines et vives. Le nez est à la fois vif et expressif, puissant, généreux et complexe. Des arômes de fruits blancs et jaunes compotés, d’épices, ainsi que des notes fumées et boisées se font sentir. La bouche est ronde et charnue, avec une belle tension et des notes minérales et structurées.
Un beau champagne bio à l’identité singulière, qui reflète néanmoins la finesse du terroir de la Vallée de l’Arce. Il se consomme à l’apéritif ou à table avec une cuisine légère et naturelle, à base de poisson et de viande blanche. Il se marie à merveille avec un carpaccio de saumon au citron vert, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un filet mignon au lait de coco et au gingembre.
À servir à une température comprise entre 8° et 10 °C.
Prix TTC départ cave : 29,90 €
Cuvée bio Audace 2014 extra brut de Chassenay d’Arce
9 000 bouteilles ont été produites de cette cuvée Audace 2014. Elle se compose à 100 % du cépage pinot noir, millésime 2014.
La robe est jaune clair avec des reflets cuivrés. L’effervescence est belle avec des bulles fines et vives. Le nez est expressif, bien ouvert, frais, pur et complexe, avec des notes de fruits jaunes, de fleurs blanches et d’épices. La bouche est fine, élancée, fraîche, avec une bonne persistance. La finale est nette et légère.
Ce Champagne se déguste à l’apéritif ou pendant le repas avec du poisson et de la viande. Je l’ai dégusté avec un tartare de saumon, mais vous pouvez l’apprécier avec un tartare de thon à la mangue ou du thon cuisiné en tataki, mais aussi de la daurade ou un filet de veau.
C’est un champagne au caractère bien affirmé, avec une identité propre, reflet des cépages cultivés en agriculture biologique. À ouvrir pour les grandes occasions, comme un anniversaire, un dîner chic ou un repas de Noël.
Prix TTC départ cave : 36,70 €
Voilà deux cuvées issues de la nouvelle gamme de champagnes bio de Chassenay d’Arce. Deux champagnes extra brut, qui reflètent le mode de culture biologique et le terroir de la Vallée de l’Arce.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.