Bec sucré en quête de nouveauté ? La boutique Fou de pâtisserie est pour vous !
Située rue Montorgueil à Paris, cette nouvelle boutique a la particularité de réunir quelques créations phares des meilleurs pâtissiers de la capitale. Plus besoin de courir aux quatre coins de Paris pour goûter les créations des grands noms de la pâtisserie parisienne.
Le concept de Fou de pâtisserie
Une (très) petite boutique très simplement décorée mais une vitrine qui propose les créations phares des pâtissiers qui ont accepté de créer un partenariat avec la boutique.
On retrouve ainsi entre autres le fameux Équinoxe de Cyril Lignac, le millefeuille d’Hugo&Victor, les macarons et les cakes de Pierre Hermé, le cheesecake cassis et mandarine de Sicile de Jonathan Blot…
Certains pâtissiers ont même poussé le partenariat plus loin en créant des pâtisseries exclusivement réservées à la boutique comme le Phil’Goût de Philippe Conticini.
Les pâtisseries arrivent aussi vite qu’elles repartent et cela permet de satisfaire les plus gourmands.
Une petite terrasse composée de deux tables a été aménagée juste devant la boutique, idéal pour les gourmands pressés qui ne veulent pas attendre de rentrer chez eux pour déguster leurs petites douceurs !
Il est possible d’accompagner ses pâtisseries d’un café ou même d’un verre de jus de pomme de la marque normande Le Coq Toqué. Cette dernière, voyant le succès de cette boutique, a démarché Fou de Pâtisserie afin de proposer à la vente ses petites bouteilles en verre de jus de pomme aux goûts très originaux : jus de pomme basilic, jus de pomme cassis, jus de pomme rose, jus de pomme jasmin…
Qui a concrétisé cette idée folle ?
Le magazine Fou de pâtisserie, la genèse du projet
Fou de Pâtisserie est avant tout un magazine consacré à la pâtisserie et destiné aux amateurs de douceurs. Reportages, recettes, interviews de grands chefs, news de la planète food, papier glacé et belles photos… C’est une référence pour tous ceux qui se passionnent pour cet univers.
Deux créatrices ambitieuses
Les créatrices de ce magazine, Julie Mathieu et Muriel Tallandier, regrettaient vraiment la perte de temps à traverser tout Paris pour réunir les meilleures créations sucrées de la capitale, d’où leur volonté d’ouvrir une boutique réunissant les best-sellers des chefs pâtissiers.
Grâce à leurs réseaux et leur amitié avec les grands chefs, elles n’ont eu aucune difficulté à créer des partenariats. En cinq mois, la boutique est devenue une référence au concept original, qui permet à tous les curieux de se délecter de pâtisseries tout en approfondissant leurs connaissances sur l’univers des chefs pâtissiers.
Un concept qui bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle qui consiste à ne proposer que les produits d’un seul et même chef. Les grands chefs pâtissiers des hôtels de luxe proposent également leurs créations, comme Michael Bartocetti du Shangri-Là Hôtel qui propose en ce moment Le Calisson (une bombe atomique en bouche !), un dôme à l’orange et à l’amande, 100% vegan (sans œufs ni farine).
Une belle visibilité pour les chefs
Concernant l’offre produit de cette boutique, on pourrait dire qu’il ne s’agit là que d’un « échantillon ». En effet, une seule pâtisserie des chefs est disponible en vitrine. Cela incite ceux qui veulent déguster d’autres créations d’un chef de se rendre dans sa boutique. Il s’agit d’un « produit d’appel », un avant-goût de ce que les clients peuvent retrouver dans les boutiques des chefs.
Pour les créatrices, cela leur sert à justifier le concept de la boutique, et pour les chefs, cela leur permet d’avoir une très belle visibilité. C’est une sorte de publicité à destination des personnes qui n’ont pas l’habitude de fréquenter les pâtisseries de luxe.
Dans la boutique, les codes du luxe sont plutôt présents via le service et la présentation des produits, mais l’univers de la boutique ne repose pas sur une personnalité en particulier et de ce fait est assez neutre pour laisser l’univers de chaque pâtissier s’exprimer à travers leurs gâteaux.
C’est donc le client qui décidera si oui ou non il souhaite continuer cette expérience sensorielle en se rendant dans une boutique en particulier ou s’il préfère jouer la carte de la diversité des goûts et des univers en restant dans la boutique Fou de Pâtisserie afin de découvrir chaque semaine des créations différentes.
Les deux créatrices réfléchissent déjà pour développer un réseau de boutiques en province, et pourquoi pas un jour à l’international… ?
Et vous, avez-vous déjà été faire un tour dans cette boutique ?