Un couple de paysans de Percé-sur-Sarthe, non loin du Mans, a osé la création d’une glace aux rillettes du Mans.
Produit typique de la Sarthe et plus particulièrement du Mans, les rillettes sont souvent proposées en apéritif et tartinées sur un bon pain de campagne. Accompagnées de cornichons, elles constituent l’entrée ou l’apéritif franchouillard par excellence !
Et si on préfère les rendre plus chic, il est toujours possible de les marier avec du foie gras, comme dans le restaurant L’auberge des 7 plats situé dans le Vieux Mans.
Une glace aux rillettes : pourquoi une telle saveur ?
Catherine et Patrice Riauté, les créateurs de cette glace, voulaient avant tout se démarquer en proposant un produit original à partir d’une saveur typique de la Sarthe. L’idée a germé au Printemps des Rillettes, un évènement important dans la Sarthe.
Le couple n’en est d’ailleurs pas à son premier coup d’essai. Spécialisé dans l’élevage de vaches laitières, il a subi de plein fouet la crise du lait il y a quelque temps. Pour palier au manque de revenu, il a investi plus de 200 000€ pour se lancer dans l’activité glacière et transformer ainsi le lait en glaces.
Aujourd’hui, ce n’est pas moins de 40 parfums originaux de glaces et sorbets proposés sous forme de boules et de verrines : tomate-basilic, foie gras, melon au porto… Une gamme qui rend les gourmands dubitatifs au premier abord, mais qui après dégustation repartent les bras chargés de verrines !
Si les saveurs sont originales, c’est surtout la glace aux rillettes qui a fait le buzz dernièrement. Relayé dans la presse et sur Internet, ce parfum plutôt loufoque a permis au couple de s’offrir une belle visibilité.
Les ingrédients sont naturels, du lait, de la crème fraîche, des œufs, des rillettes et une recette que Catherine et Patrice ne souhaitent pas dévoiler pour éviter toute copie !
Où trouver cette glace ?
Si l’expérience vous tente, rendez-vous directement à la boutique de la Ferme des Courbetons où vous serez reçu par le couple de fermiers qui se fera une joie de vous faire découvrir ce nouveau produit glacé typique de la Sarthe ! La boutique est ouverte au public tous les samedis matin.
Vous pouvez aussi vous procurer les verrines chez des commerçants du secteur qui ont leurs glaces en dépôt et sur quelques marchés de la région.
Alors, une petite glace aux rillettes ça vous tente ?