En hiver, on troque volontiers les salades estivales pour des plats plus roboratifs. Pour accompagner les petits mijotés et les viandes en sauce, quoi de mieux qu’un bon vin rouge rond, ample et robuste ?
Pour réchauffer les cœurs et les papilles, je vous conseille le Morgon, et plus particulièrement les vins Morgon de Franck Chavy. Avec un savoir-faire et une passion sans borne, Franck Chavy façonne des vins Morgon avec ou sans sulfite de grande qualité.
Zoom sur le Morgon 2021 sans sulfite ajouté et le Morgon 2020 Les Granites Roses.
Le domaine Franck Chavy : des vins de travail et de passion
Le domaine est installé à Régnié-Durette, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Depuis quatre générations, la famille Chavy cultive différents cépages en pays Beaujolais.
Aujourd’hui, Franck Chavy cultive 10 hectares de vignes avec 3,5 ha en Morgon, 2 ha en Brouilly, 3 ha en Régnié, 0,5 ha en Chardonnay et 0,5 ha en Beaujolais Villages. Certains ceps datent des années 1900. Il peut ainsi façonner des cuvées uniques et complexes.
J’ai découvert le savoir-faire de Franck Chavy à travers son Brouilly 2019 sans sulfite ajouté et son Régnié 2019 sans sulfite ajouté. Je réalisais un article sur les vins sans sulfite ajouté, et quel plaisir a été de découvrir ces deux cuvées à la large palette aromatique ! Le genre de vin qui marque les esprits.
Depuis, j’ai eu l’occasion de déguster d’autres cuvées de Franck Chavy. Le Beaujolais Rosé 2020 sans sulfite ajouté, le Brouilly 2019 Cuvée Julmary, etc.
Je n’ai jamais été déçu par ses créations. Il cherche, il teste, il innove. En véritable orfèvre, il façonne avec minutie des cuvées remarquables.
Ce n’est d’ailleurs pas pour rien qu’en 2019 son Morgon 2017 élevé en fût de chêne a été élu Meilleur Gamay du monde à Lyon lors du Concours International du Gamay !
Quel type de vin est le Morgon ?
Le Morgon est un vin rouge à la robe rubis. Le principal cépage de ce vin est le Gamay. Il est produit dans le vignoble du Beaujolais.
Parmi les dix crus du Beaujolais, le Morgon est celui qui a un potentiel de garde plus élevé. Il est possible de le laisser vieillir entre 3 à 10 ans.
Le vin Morgon est réputé pour être un vin de caractère, corsé et robuste. Il se marie d’ailleurs très bien avec les plats de viande, notamment le gibier et le gigot d’agneau. Il est conseillé de le servir entre 13° et 14 °C.
Ce vin possède le label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Le Morgon 2021 sans sulfite ajouté de Franck Chavy
Franck Chavy s’est lancé dans l’aventure du vin sans sulfite ajouté en 2017. Après plusieurs recherches et essais, il réussit à produire un vin de grande qualité, qui ne se détériore pas à l’ouverture. Il arrive à vendre la totalité de sa production de 2400 bouteilles dès la première année de vente. C’est le début d’une grande aventure !
Il propose cette fois un Morgon 2021 sans sulfite ajouté à la belle robe rubis. Un nez complexe, à la fois fruité avec des notes de raisins et cerise noire, floral avec des notes de sureau, et épicé avec des notes de vanille et de réglisse. La bouche est souple, ronde et fondue, si caractéristique des vins Morgon. Elle se distingue par des notes finement épicées et des tanins présents et veloutés.
Ce Morgon de Franck Chavy se marie à merveille avec du jambon grillé, du couscous, une belle pièce de bœuf, un canard à l’orange et une épaule d’agneau aux herbes.
Une merveille que je vous recommande chaudement, à la fois pour le plaisir gustatif et pour la curiosité d’un vin sans sulfite ajouté.
Prix de vente en ligne : 16 euros
Le Morgon Les Granites Roses 2020 de Franck Chavy
Le petit dernier des Morgon de Franck Chavy : les Granites Roses 2020. Un vin au doux nom qui se révèle ample et fruité.
Avec sa robe rubis aux reflets pourpres, le nez apporte des notes de rose, de cerise, de cassis et de clou de girofle. La bouche est ample et fruitée, avec une jolie structure fraîche et longue.
Ce Morgon Les Granites Roses 2020 se déguste avec un carpaccio, une tarte tomates-chèvre, une côte de bœuf, un poulet au curry, un tournedos Rossini, un pavé de bœuf au foie gras et aux cèpes, ou encore un fondant au caramel et chocolat.
Cette version du Morgon avec sulfite offre un vin fruité et gourmand qui plaît aux amateurs de vin de rouge.
Prix de vente en ligne : 13,50 euros
Si vous souhaitez déguster d’autres Morgon de Franck Chavy, voici des cuvées du domaine qui devraient vous plaire :
- Morgon Sans Sulfite Ajouté 2021 : 16,00 euros
- Morgon Les Granites Roses 2020 : 13,50 euros
- Morgon 2020 cuvée 1920 : 15,50 euros
- Morgon Culbutus2017 : 13,70 euros
- Morgon Gamay Noir 2019 : 19,00 euros
Ces cuvées sont à retrouver sur la boutique en ligne de Franck Chavy.
Les deux derniers Morgon de Franck Chavy sont de véritables pépites. Des vins bien faits, gourmands et de caractère, que l’on aime déguster avec un bon repas d’hiver. Ils accompagnent les plats et les desserts gourmands automnaux et hivernaux, pour le plus grand plaisir des gourmets !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.