Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, et on commence déjà à réfléchir aux menus qui régaleront la famille et les amis. Apéritif festif, entrée délicate, plat gargantuesque, fromages délicieux et dessert gourmand. Si certains optent pour des plats traditionnels (huîtres, dinde aux marrons, bûche de Noël), d’autres changent de menu tous les ans pour faire la surprise à leurs convives.
En cette période où l’on se retrouve tous ensemble autour d’un bon repas, il est important de bien choisir son vin. En effet, un repas ne peut être réussi sans les vins qui subliment les mets.
Alors que choisir comme cuvées pour les plats de fête ? Voici une sélection de vins rouges et de champagne pour une fête hautement gastronomique !
Qu’est-ce qu’un accord mets et vins ?
Commençons par le début ! Pourquoi accorder ses plats avec le vin ? En quoi est-ce pertinent ? Si certains s’accommodent d’une boisson sucrée et gazeuse avec leur foie gras (oh misère !), les palais affûtés lui préfèrent un bon vin plus ou moins sucré. Pourquoi ? Tout simplement parce que le vin sublime l’aliment en bouche, et inversement !
Un bon accord mets et vins n’a pas pour unique but de sublimer l’aliment ou le plat. S’il est réussi, l’accord permet également au plat de sublimer le vin. Du grand art !
Tout se joue dans l’équilibre des saveurs. Un vin ne doit pas masquer le goût du plat et inversement. D’ailleurs, ces associations mets-vins sont le résultat d’une grande expertise. Il est difficile pour les néophytes d’accorder un vin et un plat sans un minimum de connaissance. Les combinaisons sont tellement nombreuses que cela demande une grande connaissance en œnologie et en gastronomie.
C’est d’ailleurs pour cette raison que les grands restaurants proposent à leurs clients des sommeliers capables de leur suggérer les meilleures bouteilles avec leur repas.
Si les accords mets-vins pour les fêtes vous font peur, je vous suggère ci-dessous quelques accords dans la description des cuvées pour les plats de fêtes.
Champagne Grande Sendrée 2012 de Drappier : une incontournable cuvée de fête
Rien de tel qu’un bon champagne pour démarrer les festivités ! Pour l’apéritif, le champagne est un incontournable. Chic et festive, cette boisson bénéficie d’une belle image pour les fêtes de fin d’année.
La réputation de la maison Drappier dans le domaine du champagne n’est plus à faire ! Je parle d’ailleurs souvent de cette maison sur le blog. Je n’ai jamais été déçu de ses cuvées que je considère comme de véritables pépites !
Fondée en 1808, la maison Drappier est aujourd’hui une référence dans le monde du champagne. Située à Urville, en Champagne, la maison dispose de cépages variés (des classiques comme le Chardonnay, aux plus rares comme le Petit Meslier), ce qui lui permet de réaliser des champagnes de grande qualité.
Il signe avec Grande Sendrée 2012 un champagne haute couture. Ce champagne délicat doit d’ailleurs son nom à l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Un ensemble de parcelles était recouvert de cendres. À cette époque, une erreur du cadastre a remplacé le « C » par le « S » et c’est ainsi qu’est né le nom !
Composé à 55 % de Pinot et 45 % de Chardonnay, il offre un nez floral aux notes d’aubépine, d’acacia, mais aussi de miel et de pâte d’amande. La bouche est tonique, aux notes de fruits rouges avec une belle minéralité dans la longueur.
Ce grand champagne fait partie des cuvées pour les plats de fête. Il accompagne à merveille les mets les plus délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot poché à la sauce hollandaise ou encore un carré d’agneau au foie gras.
Prix TTC départ cave : 85 euros en vente directe, chez certains cavistes, cafés, hôtels et restaurants.
Château Nozières 2020 Signature – Olivier Guitard AOP Cahors : vin rouge de fête
Génération Cahors Lieux-Dits, ce sont cinq domaines de Cahors qui partagent la volonté de vinifier davantage par parcelles, de mettre en avant leurs lieux-dits 100 % Malbec, pour toujours mieux exprimer leurs terroirs déjà reconnus et leur grand cépage Malbec.
Château Nozières est un domaine familial qui propose des vins d’artisans. Tout est réalisé au domaine, de la culture de la vigne jusqu’au conditionnement.
Sur une cinquantaine d’hectares de vignoble répartis sur la commune de Vire-sur-Lot, le domaine cultive le Malbec, le cépage ancestral et identitaire de Cahors.
Château Nozières propose ainsi les traditionnelles AOP Cahors, mais aussi une gamme en IGP « Cahors du Lot », allant du blanc au rosé, et également le Malbec Primeur.
Ce vin rouge Signature Château Nozières 2020 au cépage 100 % Malbec offre une robe rubis profond. Le nez est fin, épicé et fruité aux notes de groseille. La bouche est gourmande et harmonieuse, les tanins sont présents, mais fondus, exactement comme je les aime !
Un délicieux Malbec expressif et gourmand, à servir avec des plats de fête type chapon farci.
Prix TTC départ cave : 16,30 euros en vente directe, chez certains cavistes, cafés, hôtels et restaurants.
Les Pipelettes 2021 Mas de la Roque AOP Fitou : cuvée pour plats de fête
Le domaine Mas de la Roque est situé au cœur du village de Fitou. Ce domaine familial travaille depuis 3 générations 10 hectares de vigne principalement dédiés à la production de vin rouge. Romain Vidal, qui a repris les rênes du domaine familial en 2019 travaille essentiellement les cépages Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah.
Il signe une cuvée pour les plats de fêtes (ou à déguster pour une belle occasion) avec Les Pipelettes 2021.
Composé à 40 % de Carignan, 40 % de Grenache noir et 20 % de Mourvèdre, ce vin rouge se distingue par sa belle robe rubis clair. Son nez est fruité (fruits noirs et mûrs, pruneaux) et épicé. Sa bouche est harmonieuse jusque dans la longueur.
Ce formidable vin fruité, puissant et long en bouche se marie parfaitement avec le poulet rôti au miel, citron et épices, mais aussi les mets les plus fins pour les fêtes.
Prix TTC départ cave : 15 euros en vente directe.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.