Le Fitou est un vin que l’on n’oublie pas. Généreux, aromatique, à la fois fin et intense, il plaît aux amateurs de vins rouges du Languedoc.
Je vous présente ici un vin que j’aime particulièrement : le Fitou Hommage 2020 de la cave coopérative du Mont Tauch. Un Fitou ample et généreux qui accompagne les repas de viande et de fromages. Une petite merveille de gourmandise !
C’est quoi le vin Fitou ?
Le Fitou est un vin rouge du Languedoc. C’est une appellation produisant des vins rouges uniquement. Il s’agit de la première appellation d’origine contrôlée du Languedoc depuis 1948. Le cépage principal de ce vin rouge est le Carignan, capable de résister aux aléas climatiques (notamment aux vents fréquents et importants de la région).
L’appellation Fitou compte 2 100 hectares en production et 215 producteurs, dont 3 coopératives, 180 viticulteurs et 35 caves particulières.
L’appellation est répartie sur 9 communes dans l’Aude : Cascastel-des-Corbières, Caves, Fitou, La Palme, Leucate, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve-les-Corbières.
Le Fitou est un vin puissant, dense et charnu qui se distingue par des notes de fruits mûrs et d’épices. Il s’agit d’un de mes vins préférés. J’apprécie les vins soyeux, puissants et parfois complexes. J’ai d’ailleurs eu l’occasion d’en déguster plusieurs lors de mes vacances à La Palme cet été. Le vin Fitou est un petit trésor de gourmandise !
Les Vignerons du Mont Tauch
Le Mont Tauch est une cave coopérative du Fitou, dans le village de Tuchan. Fondée en 1913, elle regroupe aujourd’hui des vignerons visionnaires, qui ont su conserver les vignes anciennes de leurs ancêtres tout en plantant des cépages traditionnels du cru, comme le Carignan, le Syrah et le Grenache. Ils mettent un point d’honneur à travailler dans le respect des traditions tout en injectant une touche de modernisme et en associant la haute technicité.
Les vignerons de Mont Tauch sont pleinement engagés pour le respect de l’environnement et travaillent selon les principes de l’agriculture raisonnée.
La coopérative est reconnue à l’internationale pour la qualité des vins Fitou qu’elle produit.
Parmi ces vins rouges, il y a le Fitou Hommage 2020 des Vignerons du Mont Tauch. Une petite pépite !
Le vin Fitou Hommage 2020 des Vignerons du Mont Tauch
Le vin Fitou Hommage 2020 de la cave coopérative du Mont Tauch est une cuvée issue des grands terroirs valorisés par les anciens au cœur des garrigues. C’est un hommage rendu aux pionniers de la cave et de l’appellation.
Il se compose des trois cépages identitaires : le Carignan, le Syrah et le Grenache. La cave vinifie ce vin en fermentation égrappée des trois cépages et une cuvaison longue de 3 à 5 semaines avec malolactique sous marc. Le vin est élevé en fûts de chêne neufs durant 9 à 12 mois. Bâtonnage des lies les trois premiers mois.s
Ce Fitou Hommage 2020 est un vin de garde qui se caractérise par une robe grenat profond aux reflets violets. Le nez est intense, avec des notes d’épices et de garrigue. La bouche est très aromatique, ample, et le côté boisé est harmonieusement marié au terroir.
L’ensemble est à la fois intense et fin, marqué par une belle longueur.
Le Fitou Hommage 2020 se déguste avec des mijotés de viande, de la terrine de sanglier, du jambon de pays, du cuissot de chevreuil sauce Grand Veneur et du fromage de caractère.
Prix TTC départ cave : 19 euros, en vente à la cave ou sur le site Internet de la cave.
Visiter le site Internet de la coopérative vinicole du Mont Tauch.
Un beau Fitou élevé en fût de chêne qui exprime tout son caractère. Je vous le recommande chaudement pour son onctuosité et ses arômes typiques du grand vin rouge Fitou.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.